о разных вкусностях.

И снова Здравствуйте мои дорогие читатели!

Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом приготовления необычного, но вкусного ЛЕЧО

Лечо из баклажанов

Потребуется:

•2,5 кг баклажанов;

•1 кг разноцветного болгарского перца (красного, желтого, зеленого);

•200 мл растительного масла;

•2 большие головки чеснока;

•3 литра томатного сока (можно заменить разведенной томатной пастой);

•100 г 6% уксуса;

•перец горький стручковый – по желанию;

•по небольшому пучку петрушки и укропа;

•1 ст. ложка соли;

•0,5-1 ст. сахара.

Баклажаны очистить от кожуры, нарезать соломкой, посолить.

Затем на 2 часа положить на сито дать стечь соку, чтобы избавиться от горечи.

Теперь надо в кастрюлю влить растительное масло и довести до кипения. Туда осторожно вылить томатный сок, положить сахар, соль, добавить уксус.

После того, как эта масса закипит, положить баклажаны.

Через 10-15 минут всыпать нарезанный брусочками сладкий перец и варить 25-30 минут. За 5 минут до конца варки добавить чеснок, пропущенный через чесночницу, и мелко нарезанную зелень.

Разложите лечо из баклажанов в ошпаренные баночки, закатайте и укутайте в одеяло до остывания.

Лечо, приготовленное по этому рецепту, составит достойную альтернативу как покупным, так и домашним кетчупам.

Оно прекрасно хранится 1,5-2 года .

Этот рецепт подойдет тем, кто любит уксусные закуски, а также тем, кто предпочитает хранить домашние заготовки (консервы) вне холодильника.

Лечо с чесноком

Лечо с чесноком – простое и ароматное блюдо. Для его приготовления не нужны какие-либо особые приспособления, кроме плиты. Поэтому его можно приготовить и на даче.

Ингредиенты:

Томаты – 2 кг,

Перец болгарский – 1,5 кг,

Сахар – 2/3 стакана,

Соль – 1 ст. ложка,

Чеснок – 10 зубчиков,

Базилик свежий (можно заменить петрушкой) – 1 пучок,

Уксус (9%) – 40 мл.

Приготовление:

Томаты помыть и нарезатье на небольшие кусочки, выложить в кастрюлю и варить на медленном огне 20 минут.

Перец очистить от семян, промыть , нарезать тонкими полосками.

Чеснок измельчить.

Теперь отправляем овощи к помидорам, приправляем солью, добавляем сахар.

Все перемешать, довести до кипения и готовить еще 20 минут. Потом положить нарубленную зелень (базилик или петрушку) и влить уксус.

Помешивая, проварить 5 минут.

Готовое лечо разлейте по простерилизованным банкам, закройте крышками, переверните, дайте остыть и храните в прохладном месте.

Лечо острое

Этот рецепт – специально для тех, кто любит острые закуски. Блюдо отлично подойдет под крепкие напитки, жареное мясо, колбаски-гриль. Ну и, естественно, его можно заготовить на зиму. Кроме того, его можно использовать его для приготовления домашней пиццы.

Ингредиенты:

Перец болгарский – 1,5 кг,

Перец чили – 3 шт.,

Томаты спелые – 2 кг,

Перец черный горошком – 20 шт.,

Лук репчатый (крупный) – 2 шт.,

Сахар – 1/2 стакана,

Соль – 1 ст. ложка,

Уксус (9%) – 50 мл,

Кинза сушеная – 4 ч. ложки (с горкой).

Приготовление:

Томаты пропустить через мясорубку вместе с репчатым луком.

Болгарский перец и чили очистить от семян и нарезать тонкими «перьями».

Переложить все овощи в эмалированную кастрюлю и поставить варить. Довести смесь до кипения, постоянно помешивая.

Добавить сахар, соль, уксус, черный перец горошком и сушеную кинзу. Еще раз перемешать. И готовить 20 минут на медленном огне, периодически помешивая, чтобы не пригорело.

Лечо можно подавать сразу или разлить по стерилизованным банкам, закупорить крышками и хранить в прохладном месте.

Лечо с хреном

Если вы любите блюда с хреном, то его тоже можно использовать для приготовления лечо.

Ингредиенты:

Томаты спелые – 1 кг,

Перец болгарский – 1 кг,

Корень хрена (свежий) – 50 г,

Сахар – 1/3 стакана,

Соль – 1 ст. ложка,

Уксус (6%) – 100 мл.

Приготовление:

Томаты и хрен пропустить через мясорубку, выложить в кастрюлю и поставить на огонь. Довести до зкипения и варить 10 минут.

Добавьть очищенный от семян и нарезанный тонкой соломкой перец, сахар, соль и уксус. Все перемешать и готовить 15 минут на медленном огне, постоянно помешивая. Подавать сразу (горячим или остывшим) или разложить по стерилизованным банкам и хранить в прохладном месте.

Совет: Если вам покажется, что 50 г хрена мало для отчетливой остроты, то можете положить еще несколько зубчиков чеснока или добавить пару перчиков чили. Кроме того, можно приправить лечо кинзой или тимьяном.